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    咸阳电加热搅拌夹层锅煮鸡爪/鸭脖

    放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-30  浏览次数:0
    核心提示:咸阳电加热搅拌夹层锅厂家夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形
    咸阳电加热搅拌夹层锅厂家        夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅按照使用方式分为电加热(导热油)夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、行星搅拌夹层锅等。夹层锅一般采用不锈钢304L / 316L材料制成,广泛运用在各类食品加工,宾馆、餐厅、食堂等行业,是提高食品加工质量,缩短操作时间,改善和节约人力资源的优良设备。



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    夹层锅的工作原理

    夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

    电加热夹层锅的工作原理是:电加热夹层锅以电加热为热源,电加热夹层锅以导热油为介质,工作时,物料从进料口输送至锅内,锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热,使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力,所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温?#28909;?#26131;控制等特点。

    蒸汽夹层锅的工作原理:蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式,中间的夹套是在通入蒸汽加热后,就对物料加热。蒸汽夹层锅以一定压力的蒸汽为热源,工作时,打开进汽球阀开始通气加热,待物料加热完成时,关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温?#28909;?#26131;控制等特点。


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    燃气夹层锅的操作与使用
        (1)使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。 
        (2)向锅内加入食物或水等。 
        (3)燃烧器点火。第一步,确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后,再打开燃气主阀。第二步,打开点火棒旋钮,点燃点火棒,插入燃烧室下部点火口,引燃燃烧器。第三步,抽出点火棒,并关?#25307;?#38062;,将点火棒放置原位。 
        (4)作业完毕后,将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置,关闭燃气主旋钮。 
        (5)食品制作完毕后,将锅清洗擦拭干净,水?#20248;?#27700;口排出。


            
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    夹层锅升温与保温的操作

    升温操作主要是通入蒸汽使锅内的物料温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高,加快了物料的享煮速度。在升温过程中,通常在升到一定程度时要进行小小的?#29260;?#25805;作。其目的在于排除夹层锅内的空气?#32422;?#26494;节油等挥发性物质。排除锅内的假压,并能减少对纤维素的氧化。小?#29260;?#25805;作过程是当锅内压力升到额定压强时,即停止通气,并开启?#29260;?#38400;进行?#29260;?#24403;锅内压力降到规定值时,再关闭?#29260;?#38400;,继续通气升温,直到达到最高压力。保温是指在最高温度?#21348;?#25345;一定时间,?#21592;?#35777;脱木素,原料离解成浆。
             

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                             夹层锅炒馅料
     
     
     
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