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    榆林炒菜夹层锅加热 电加热夹层锅500升

    放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-11  浏览次数:855
    核心提示:榆林炒菜夹层锅厂家 我厂生产的优质夹层锅[咨询电话:1566-2601-578]以304、316不锈钢作为材质。夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层
    榆林炒菜夹层锅厂家          我厂生产的优质夹层锅[咨询电话:1566-2601-578] 以304、316不锈钢作为材质。夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
     


    燃气夹层锅设备特点
    1、夹层锅以一定压力的燃汽为热源(可选用天然气、液化气),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温?#28909;?#26131;控制等特点。
    2、燃气加热夹层锅主要由锅体和可倾架组成;锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水。其中内锅体均采用SUS304/SUS316L,外锅体按要求有不锈钢和碳钢。
     3、燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。
    4、火焰温?#20154;?#24847;调节,温度高达300℃左右。
    5、结?#36141;?#29702;,使用操作方便。
    6、强力节能,火大火猛,热效?#24335;?#21516;类产品提高25%左右。
    7、燃料:液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
    8、耗气量:比同类产品降低20%左右。

    夹层锅蒸汽



     
    厂家专业生产各?#36136;?#21697;机械,主要有夹层锅、?#26412;?#38149;、滚揉机、清洗机、行星搅拌夹层锅等。夹层锅主要以蒸汽(或导热油、天然气)为热源。其中夹层锅按照使用的不同分为蒸汽夹层锅、燃气夹层锅、电加热夹层锅等。夹层锅的容积主要有50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

     
    夹层锅升温与保温的操作方法

    1、夹层锅的升温操作
    主要是通入蒸汽(或电或燃气)使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度,随着温度的提高,加块了物料的蒸煮速度,在升温过程中,通常在升到一定成都时要进行?#29260;?#25805;作,其目的在于排除夹层锅内的空气以及松节油等挥发性物质,排除锅内的假压,并能减少对纤维素的氧化,?#29260;?#25805;作过程是当锅内压力升到额定压力时,即停止通气,并开启?#29260;?#38400;进行?#29260;?#24403;锅内压力降到规定值时,再关闭?#29260;?#38400;,继续通气升温,直到达到最高压力
    2、夹层锅的保温操作:是指定最高温度下保持一定时间
     

    【联 系 方 式】    
                                
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                          乳制品夹层锅

     
    夹层锅在酱卤制品中的应用

    1、腌制
      ?#34892;?#21046;品在煮制前要用盐和硝酸盐进行腌制,蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料,腌制的目的:一是为了发色,使制品具有鲜红的颜色,二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等,视产品而异。
    2、预煮
      将原料放入沸水中,不加辅料,放入夹层锅中清水煮制,酱卤制品除少数品种外,?#35805;?#22343;需要进行预煮,预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和异味,预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内,另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊,预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性,可通过过滤除去,预煮的时间比较短,煮制的过程中要随时反动原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。



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